Je suis au Mexique depuis quelques mois, et comme pour l’Argentine, j’ai décidé de me pencher sur les fruits et les légumes de saison.
Non, il n’est pas facile de manger de saison, surtout si on essaye par ailleurs de diminuer sa consommation de viande et de lait. On se trouve souvent avec très peu de choix quand on va restaurant. Surtout que les Mexicains semblent raffoler des protéines animales, que ce soit du boeuf, du poulet ou du poisson.
Toutefois, il est toujours utile de connaître les fruits et légumes correspondant aux saisons. Ça permet de manger plus frais (donc plus sain), plus local, et de diminuer son empreinte carbone. Ça n’est pas énorme, mais c’est mieux que rien.
Petit point donc sur les fruits et légumes mexicains de saison.
Les fruits et légumes qu’on peut trouver toute l’année au Mexique
Légumes : courge, épinard, maïs, tomate, salade, carotte
Fruits : citron, papaye, banane, orange (sauf en été)
Fruits et légumes d’hiver
Légumes : chou, piment, champignon, pomme de terre, avocat, aubergine
Fruits : fraise, goyave, mandarine, ananas, raisins
Fruits et légumes de printemps
Légumes : céleri, brocoli, chayote, petit pois, cilantro, concombre, pomme de terre
Fruits : mangue, melon, ananas, pastèque, cerise, pêche
Fruits et légumes d’été
Légumes : chou fleur, piment poblano, petit pois, haricots verts
Fruits : cerise, grenade, figue, pêche, mangue, pomme, melon, poire, raisins
Fruits et légumes d’automne
Légumes : betterave, chou, champignon, avocat, haricots
Fruits : goyave, mandarine, pomme, poire, papaye
Une remarque : la quantité de fruits et légumes au Mexique est telle que je n’ai pas pu tout indiquer. Pour en savoir plus, rendez-vous sur les sites (en espagnol) Insk et en boca de todos .
Pour un calendrier des fruits et légumes de saison un peu plus exhaustif, j’ai trouvé ces derniers sur le site Vidabirdman :
Ca y est, vous avez donc les cartes en main pour partir en quête d’une alimentation plus saine et plus respectueuse de l’environnement.
Si vous comptez vous rendre du côté de Durango, par ici.
